Detalles
Habilidades
trabaje en el mall plaza vespucio en las terrazas en el restoran bariloche, en cuato caliente al termino del turno en la plancha se reailisab limpiesa con liquiedos desengrasante para mantener la limpieza de la maquinaria lo que son sartenes hollas las quemabamos, lo que es feridora se relaisaba limpiesa en la mañana al inicio del turno, toda holla satren lexen o cambro lo se ocupaba y se limpiaba, al igual la tabals dejadas remojando en cloro diluido, tener un control de temperatura de los mantenedores y camaras refrigerantes.
en lo que respecta en el cuarto caliente.se realisaba misanplace de pastastas tallarines,ñoquis,pasta penne.los cuales se apagaban con un baño maria inverso luego se dejaban remojando para agregarles aseite y porcionar de 250 gr cada bolsa, pure se realisaba con 2 ltros de leche 500gr de mantequella sal al gusto, arroz solo se realizaban 4 k de arroz zanahora pimenton el corte brunuas mas 4 l de agua fuego corona por 20 minutos, costillar se le agraga aji color sal oregano mas vino, al horno por 2 horas(hidrartar cada 30 minutos ), palteada las cellabamos en la plancha luego las dejabamos en un fondo por 3 horas de cocion con vino y salsa española,cortes de carne como vetado el corte de 250 gr, filete corte de 250gr, salsas pomodoro y salsa bechamel el caul se realisaba un rux el cual se le agrega leche ya cocida la harina se le agrega la crema al final se le agregan los champiñones ya cellados,
cuarto frio sanitizacion de los vegetales que se ocuparan para el turno limpeza de salmones para el seviche y porcionado 150gr el salmon que se porciona a 200 gr se cella en la plancja para otras preparaciones,
lo que es bodega se revisaba todo lo que teniamos en los mantenedores y se realisaba un carro para realisar toda la misanplace de la manñana.
contro de rotulacion orden de por fio al igual que por fefo
Acerca de
cocinero con una carrera de 4 años de experiencia en el mundo gastronomicó,cuento con conocimientos en diversos platos y culturas feancesa asiatica y chilena y siempre aprendiendo diversas tecnicas en cocina, apacionado por la inovacion culinaria, preparacion de nuevos platos y crear uan experiencia memorable para el comensal. y en la busqueda de nuebos desafios en el que puedo aplicar mi creatividad.
con conocimiento en nutricion human, tecnicas de cocina avansadas,gestion logistica como recepcion y control de bodega seca como cuartos refrigeradso, manejo bajo preción
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