María José Cortés González

Detalles

Habilidades

Ayudante de cocina. Bar el Memestible. Hice mi práctica en este lugar y después trabajé como part time. Era una cocinería pequeña, con un chef empírico, nada técnico, por lo que sugerí constantemente cambios para mejorar los procesos internos de la cocina, ejecutando planes más a largo plazo. Desde la recepción de pedidos, manejo de inventario, orden, higiene, rotulación, FIFO. Después de eso tuve mi propio emprendimiento gastronómico, una productora de eventos pequeños, de no más de 50 personas. Con el equipo elaborábamos los productos de cóctel dulce y salado, montábamos el evento y nos encargábamos del servicio, todo de acuerdo a las exigencias de los clientes. Estuvimos a cargo de titulaciones, coffee breaks, celebraciones de cumpleaños, entre otras fechas. Luego de eso, me fui de Santiago, y trabajé en el restaurant el Fogón de don Pedro, en Coronel. Ahí me desarrollé en una cocina profesional por primera vez. Era un equipo de aproximadamente 20 personas. Y empecé como ayudante de cocina, hacía de todo lo que podía hacer o lo que me pidieran que hiciera. Pero después de eso, empecé a apoyar fijo a cuarto frío y pastelería. Para luego consolidarme como cocinera pastelera del restaurant.

Acerca de

Técnica en Gastronomía con 4 años de experiencia en el rubro culinario como trabajadora dependiente e independiente. Me he desempeñado como ayudante de cocina, ayudante de pastelería y cocinera pastelera.
Tengo formación sólida en técnicas de cocina nacional e internacional, con énfasis en el área de pastelería, que es mi especialidad y principal pasión.

He trabajado en cuarto frío, cuarto caliente y producción pastelera, desarrollando habilidades en mise en place, manipulación higiénica de alimentos, decoración de postres, control de insumos y cumplimiento de estándares de calidad, presentación y sabor.
Me destaco por ser responsable, rápida, proactiva, con buena disposición al trabajo en equipo, detallista y siempre dispuesta a aprender.
Motivada por seguir estudiando y creciendo dentro del mundo gastronómico, especialmente en ambientes donde pueda perfeccionar mi oficio pastelero.